黃燜魚翅撈飯
酥皮南瓜翅
譚家菜是中國最著名的官府菜，由清末官僚譚宗浚的家人所創(chuàng)，迄今歷史已上百年，是唯一流傳保存下來的最典型的官邸士大夫菜。譚家菜曾經(jīng)在星城掀起一股追捧高貴飲食熱潮，并擁有“食界無口不夸譚”美譽(yù)，堪稱飲食界的一絕。
據(jù)記者打探到的可靠消息，近期天璽大酒店推出的譚家菜，由譚門正宗高廚原班團(tuán)隊(duì)主理，為食客打造絕無僅有的美味佳肴。譚門高廚博采各方菜點(diǎn)之長，并根據(jù)湖南人口味和餐廳的特點(diǎn)進(jìn)行了調(diào)整和創(chuàng)新，以海味魚翅烹制為主，其代表菜有：黃燜魚翅撈飯、酥皮南瓜翅、濃汁魚翅、木瓜燴魚翅、紅燒鮑魚、清湯菜膽翅等，其中又以黃燜魚翅撈飯最為上乘，而酥皮南瓜翅、木瓜燴魚翅則是首次登陸湖南地區(qū)�！包S燜魚翅”首先是用水將上等的 “呂宋黃”發(fā)足、發(fā)透，再用母雞、肥鴨吊出上好鮮湯，加上金華火腿的中鋒，將魚翅文火達(dá)六，七個小時，然后調(diào)以干貝汁、火腿末和雞油等各種佐料，精工細(xì)作之后的“黃燜魚翅”形狀完整，色澤金黃，鮮美無比，配上一碗香糯的米飯，定會讓你味蕾大開，沁人的美味在嘴里陶醉搖蕩！難怪有人贊嘆為“人類飲食文明，到此為一頂峰”。
天璽大酒店譚家菜用料絕對實(shí)在，做工講究，魚翅全憑冷熱水泡透、發(fā)透，毫無腥味。制成后翅針軟爛，味醇美，燜制出來的魚翅汁濃、味厚，吃著柔軟糯滑，極為鮮美。天璽大酒店譚家菜多以燒、烤、燴、燜、蒸為主，少爆炒、不抖勺、不反勺，堪稱飲食界一絕，也是絕無僅有的中國民族飲食文化的寶貴遺產(chǎn)！
天璽大酒店的目標(biāo)是：努力創(chuàng)造和引入更多更好的美食精品菜，不僅讓星城食客能夠在這里嘗到不同的美味，還能夠更多地體味到中國傳統(tǒng)的飲食文化。
精品美食品嘗地址：長沙芙蓉中路518號
精品美食品嘗熱線：0731—5169700
