豆豉是一種風味獨特的調(diào)料，以湖南瀏陽出產(chǎn)的豆豉最為有名。瀏陽制作豆豉已有200多年的歷史。據(jù)記載，清道光年間，瀏陽人李純晏發(fā)明制作豆豉，曾被列為朝廷貢品，皇帝將此賜給一品官食用，故名"一品香"�，F(xiàn)在，瀏陽豆豉以其獨特的風味和豐富的營養(yǎng)價值深受民眾喜愛，遠銷日本、新加坡、港澳、東南亞一些國家和地區(qū)。
瀏陽豆豉的制作原料，以瀏陽縣內(nèi)的永安、北盛及長沙金井等地出產(chǎn)的泥豆為最佳，其次是河南開封、洛陽等地的小黑豆。美味豆豉和五香豆豉是在傳統(tǒng)工藝基礎上研制的新產(chǎn)品，肉質(zhì)松軟，味道香鮮。瀏陽豆豉不僅色澤好，豉香濃郁，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷和維生素。用瀏陽豆豉炒大蒜、辣椒，或是蒸魚、肉，味道尤為鮮美，是湖南人喜愛的家常菜.
