在長(zhǎng)沙吃蟹的地方很多，大閘蟹、香辣蟹、口味蟹、秘制蟹等，不同的蟹用不同的烹制方法制作，其口味也各具特色。如果要找一家以蟹為主營(yíng)菜式，口味又讓長(zhǎng)沙人特能接受和喜歡的食蟹地點(diǎn)，位于白沙路上的“一品香辣蟹”是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
“一品香辣蟹”早幾年就進(jìn)入了長(zhǎng)沙，到現(xiàn)在都一直比較火爆。一年四季都能吃到新鮮美味、肉質(zhì)豐厚的香辣蟹，是這里的一大特色。“一品香辣蟹”吸收了四川火鍋和海鮮制作方法上的精華，吃起來(lái)火辣過(guò)癮又有濃郁的鮮咸香味。蟹選用的是4個(gè)月以上、一斤半左右的鮮嫩肉蟹，并保證只只都是活踹亂跳的新鮮蟹，然后由四川師傅用獨(dú)家秘方烹制。先用一品精制的油把蟹炒得金黃油亮，再放入一品老料炒制大約3分鐘即可出鍋。炒制時(shí)還可放入自己愛(ài)吃的配料一起炒，如紅薯?xiàng)l、花生米、土豆條、萵筍條、洋蔥、蘿卜、香芋等。只見(jiàn)炒好端上桌的蟹紅黃相間，飽滿的色澤中透出誘人的鮮亮。夾一塊蟹肉入口，先是感覺(jué)有一點(diǎn)兒辣，繼而又感覺(jué)有點(diǎn)兒麻，再咬一口下去，蟹肉嫩而香，辣而微麻的口感又不失蟹肉本身的鮮味。這里的香辣蟹著重點(diǎn)在香上，和著香和著鮮，辣里透著靈氣，香味奇特、辣香悠長(zhǎng)、誘人食欲。吸收了調(diào)料精髓的蟹肉，入口即化、滿口生香、辣不掩鮮。吃過(guò)蟹后，在鍋中加入秘制的一品湯料，再配上各種食用菌、豆腐、銀絲粉或時(shí)蔬等，則變成了一鍋更美味的火鍋。那種與眾不同的鮮味，香中帶辣，絕無(wú)干辣嗆鼻之感�！耙黄废憷毙贰卑洋π返暮裕ɡ苯返臒嵝�，一陰一陽(yáng)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，辣而不燥，辣而除濕，香盈撲鼻。為適應(yīng)食客的不同口味需求，“一品香辣蟹”還特別分成了“姜蔥”、“微辣”、“中辣”和“加辣”四種不同的口味。
除主推香辣蟹外，“一品香辣蟹”還有品種多樣的各式湘菜向食客推出。
