燈芯糕是湘潭的傳統(tǒng)副食特產(chǎn)。它不僅形似燈芯，潔白柔潤(rùn)，味道甜辣，清涼芳香，彎轉(zhuǎn)成圈而不斷，而且可以用火點(diǎn)燃，散發(fā)純凈的玉桂香味。而且打開(kāi)一盒從第一根開(kāi)始接連不斷到最后一根，不多不少整整24個(gè)小時(shí)。 湘潭制作燈芯糕，已經(jīng)有400多年的歷史了。相傳，當(dāng)時(shí)湘潭縣忠臣鄉(xiāng)，住著個(gè)叫易奎的窮書(shū)生，母子兩人相依為命，艱苦度日。易奎聰明好學(xué)，17歲就中了秀才。他本來(lái)第二年可以去考舉人的，為了照顧生病的老母，接連三次放棄了這種機(jī)會(huì)。到了28歲那年，母親說(shuō)什么也要上他去應(yīng)考�？荚囃戤�，他匆忙回家一看，嚇得目瞪口呆。原來(lái)老母已人事不知，口里銜著一根燈芯。易奎心里十分難過(guò)，后悔自己不該離開(kāi)母親。他急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，東找西找終于找到一點(diǎn)糯米。他趕緊把糯米磨碎，放點(diǎn)糖，蒸成糕，切成燈芯模樣，一根根喂給母親吃，說(shuō)也奇怪，喂著喂著，母親睜開(kāi)了眼，很快還能說(shuō)話了。易奎十分高興，逢人遍告。不久，來(lái)了喜報(bào)，他考取了舉人。這時(shí)，他母親也完全恢復(fù)了健康，真不雙喜臨門。從此，忠臣鄉(xiāng)一帶，家家戶戶都學(xué)著做這種糕，名字就叫“燈芯糕”。后為，燈芯糕傳到縣城，經(jīng)過(guò)糕點(diǎn)作坊科學(xué)配料，反復(fù)試驗(yàn)，精心制作，便成了湘潭的名貴食品。
燈芯糕采用上等糯米米粉、白糖、豬油、肉桂、紅絲作原料 ,140多年前，在清代咸豐年間全國(guó)名特產(chǎn)品博覽會(huì)上，湘潭燈芯糕被評(píng)為一等特產(chǎn)；1915年巴拿馬國(guó)際商品賽會(huì)上，受到各國(guó)代表的稱贊；1988年5月，又被評(píng)為湖南省“名糕點(diǎn)”。此后，燈芯糕的質(zhì)量不斷提高，改用提煉過(guò)的純桂子油取代原配方中的肉桂粉，使產(chǎn)品的桂味更加純正濃郁，榮獲湖南省優(yōu)秀產(chǎn)品的稱號(hào)。
