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湘潭的“寸三”白蓮
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發(fā)布時(shí)間： 2006/11/25 17:09:15 閱覽： 2517次 來(lái)源：
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湘潭所產(chǎn)的蓮子素有“湘蓮”盛名。這里出產(chǎn)的“三寸白蓮 子”是古代獻(xiàn)給皇上的“貢蓮”�！断嫣犊h志》中記載道：“土貢有賣(mài)在，產(chǎn)縣西楊塘”。這楊塘“貢蓮”即為有名的“三寸白蓮子”。它個(gè)兒比別地的蓮子大，三顆蓮子連接起來(lái)有一寸長(zhǎng)。白蓮實(shí)去殼心后名叫“穿心白蓮”，它的粒大飯飽滿(mǎn)民，潔白圓潤(rùn)，質(zhì)地細(xì)膩，清香鮮甜。為種蓮子蒸煮之后，加放冰煻，謂之“冰煻湘白蓮”，肉色乳白，香甜味美，余味無(wú)窮，成為湖南獨(dú)具特色的名點(diǎn)。因而它很自然地被封建朝誔中的孤家寡人看中，每歲必索貢品，湘潭“貢蓮”也就得名了。
據(jù)說(shuō)蓮藕原產(chǎn)印度，是多年生的水生植物。蓮藕移栽到我中、南部，究竟已有多長(zhǎng)的歷史了？尙不得而知。但是，在2至3千年以前，湘中已種植蓮藕，這似乎是有根據(jù)的。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期有，著名愛(ài)國(guó)詩(shī)人，楚國(guó)三閭大夫屈原在《離騷》中就曾寫(xiě)道：“帛芰荷以為衣兮，集芙蓉以為裳 ”。這大概可以算為一點(diǎn)文字根據(jù)了。而當(dāng)長(zhǎng)沙馬王堆的漢墓挖開(kāi)以后民，算是找到了實(shí)物佐證了，這位2千年前的長(zhǎng)沙丞相轪候利蒼的妻子，生前不用說(shuō)得十分喜愛(ài)吃“貢蓮”的。所以，她死后還要帶一些到地府里去。據(jù)說(shuō)，漢高祖劉邦、唐太宗李世民也是喜愛(ài)“湘蓮”的，以的各個(gè)朝代的封建統(tǒng)治者，每歲都索取“貢蓮”�！犊h志》上說(shuō)，到了清王朝的宣宗皇帝，“圣德恭儉，悉罷四方土貢，湘蓮貢亦罷�！�
湘蓮為什么這樣倍受喜愛(ài)呢？在過(guò)去，人們只知道它風(fēng)味特佳，有益健康，以為皇帝老子享受的，一定不同一般。《縣志》上有一段趣談，楊塘的白蓮子因?yàn)槟昴赀M(jìn)貢，“既而求者眾，土人種者珍以自用，貢饋者買(mǎi)之衡陽(yáng)清泉，署曰‘湘蓮’�！边@段話(huà)是說(shuō)老百好姓把寸三白蓮留給自己食用，地方官員無(wú)法，只好買(mǎi)些別處的蓮子冒名頂替了。宮庭中的王爺、娘娘們哪里曉得其中有假。
到了現(xiàn)在，科研部門(mén)對(duì)湘蓮的成分作出了科學(xué)的分析，凈蓮肉含淀粉62%，蛋白質(zhì)16.6%，脂肪2%，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和胡蘿卜等物質(zhì)。而“寸三蓮”比普通湘蓮更具營(yíng)養(yǎng)性。據(jù)中國(guó)科學(xué)院武漢研究所成份分析，“寸三蓮”含吸總煻、淀粉、含油量、維生素C、還原糖、粗蛋白等主要成份，并含有17種氨基酸。又據(jù)醫(yī)藥資料記載，蓮子是健康良友，它性平味甘，具有降血壓、健脾胃、安神固精、潤(rùn)肺清心之功；蓮心則性味苦寒，有強(qiáng)心鎮(zhèn)靜。清熱平火、除煩利尿之能。湘蓮營(yíng)養(yǎng)如此豐富，功能如此眾多，難怪它作為我國(guó)的傳統(tǒng)出口商品，已遠(yuǎn)銷(xiāo)美、法、新加坡和馬來(lái)西亞等國(guó)家。在國(guó)際市場(chǎng)上，人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，盛譽(yù)不衰。外地來(lái)湖南，尤其是到湘潭的客人，都以品嘗“三寸蓮”美味為快。湘潭人民也總是把蓮子作為豐盛的宴席的壓席點(diǎn)，每當(dāng)色香味俱全的“冰糖蓮子”端上席面時(shí)，座中客人情緒高漲。整個(gè)宴席歡愉愜意的氣氛達(dá)到高潮。
中國(guó)最大的湘蓮集散市場(chǎng) 花石湘蓮大市場(chǎng)位于“中國(guó)湘蓮之鄉(xiāng)”--湖南省湘潭市湘潭縣花石鎮(zhèn)，是傳統(tǒng)的貢蓮產(chǎn)地，內(nèi)有湘蓮經(jīng)營(yíng)戶(hù)逾千家，全國(guó)各地蓮商云集，是中國(guó)最大的湘蓮集散市場(chǎng)，每年銷(xiāo)往全國(guó)的蓮子約2.5萬(wàn)噸左右，占全國(guó)蓮子銷(xiāo)售總量的三分之二。
湘蓮作為湘潭縣的傳統(tǒng)特產(chǎn)，是湘潭縣主宗經(jīng)濟(jì)作物之一，經(jīng)過(guò)多年的開(kāi)發(fā)探索，蓮農(nóng)已掌握了精良的湘蓮的種植技術(shù)，以農(nóng)技推廣中心為核心,以鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技站為骨干的技術(shù)網(wǎng)絡(luò)，更為湘蓮的培育與種植提供了全面的技術(shù)支持，為湘蓮的質(zhì)量與品位提供了雄厚的技術(shù)保障，使湘潭的湘蓮產(chǎn)業(yè)朝著健康軌道良性發(fā)展：規(guī)模日趨壯大，品種不斷豐富； 而一大批成功的湘蓮經(jīng)營(yíng)戶(hù)， 堅(jiān)守“誠(chéng)、信”的準(zhǔn)則，敏銳地捕捉市場(chǎng)信息，已使湘蓮暢銷(xiāo)全國(guó)各地并成功打入海外市場(chǎng)。
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